El buen tiempo ha llegado a Madrid para quedarse, al menos durante unos cuantos meses. Sí, puede que el calor haya sido excesivo esta última semana, que más de uno se haya quemado al sol y que los cuarenta grados que casi alcanzamos hayan sido demasiado para esta época del año, pero lo que está claro es que ha llegado la hora de hacerse con las terrazas y disfrutar de la mejor comida y bebida de la ciudad. Aquí va una recomendación: 11 Nudos. Este restaurante en pleno corazón de Chueca acaba de estrenar temporada con una nueva carta de inspiración atlántica, y es toda una delicia.
En la última planta del Mercado de San Antón, justo al lado de la Plaza de Chueca, 11 Nudos nos da la bienvenida a un espacio que bien podría definirse como un oasis de vegetación en el cielo de Madrid. Con una localización privilegiada, el restaurante del grupo Osborne nos invita a viajar hasta el mar a través del paladar para combatir el calor que azota la ciudad en esta época del año. Bajo un concepto de cocina non-stop, 11 Nudos apuesta por una gastronomía de calidad, honesta y pensada para compartir con todos los sabores del mar y de la tierra, donde el producto es el indiscutible protagonista, incorporando además creaciones fuera de carta que atienden a la temporada.
Si nos adentramos en la carta, nos encontramos con apuestas seguras como el jamón de bellota cien por cien ibérico, los torreznos crujientes o una jugosísima minitortilla de patatas recién hecha con cebolla, así como con combinaciones repletas de sabor como un bao de panceta, tomate seco y rúcula y una fondant de queso tetilla con pulpo y toque de orégano, entre otros. Si avanzamos al apartado de entrantes y raciones, no podemos pasar por alto la ensaladilla de pulpo y langostinos, los puerros confitados con burrata y aliño de tomate seco y el aguacate a la brasa con tartar de tomate y pesto de aceituna negra, todo un acierto.
En la sección de carnes y pescados, encontramos opciones para todos los gustos. Desde un tartar de solomillo ibérico con pimienta negra tostada y tuétano asado, o una completa parrillada de carne ibérica (presa, lagarto y solomillo) con patatas trufadas al parmesano, hasta una fideuá al carbón con chipirones a la plancha y alioli de chile y lima, o un pulpo a la brasa que te transportará directamente a Galicia.
Y no te olvides de dejar hueco para el postre. Podrás elegir entre un coulant de chocolate negro y helado de caramelo salado, un brownie calentito con salsa de dulce de leche y crumble y una selección de helados artesanales con opción sin gluten, entre otras opciones.
Su extensa carta de vinos y cocktails completan una propuesta con personalidad pensada para disfrutar de la mejor gastronomía atlántica desde una de las mejores azoteas de Madrid. Te recomendamos que reserves porque se llena. Avisados estáis.
