No es lo mismo una casa que un hogar. Las dos pueden parecer iguales a simple vista, pero solo una acaba formando parte de la vida de quien la habita. Con los bares ocurre algo parecido. Hay sitios donde uno entra a comer o tomar algo, y luego están esos otros lugares donde una visita rápida termina alargándose más de lo previsto y donde siempre parece estar pasando algo. Casa Neutrale Bar, la nueva apertura del grupo Neutrale en Chamberí, aspira precisamente a convertirse en uno de esos lugares.
Situado a pocos pasos de la Plaza de Olavide, el espacio nace con la intención de recuperar algo que durante años definió la identidad de Madrid: el bar de barrio como punto de encuentro. Más que una nueva apertura, el proyecto busca recuperar una forma de entender la hostelería que pone el foco en las personas y en todo lo que sucede alrededor de una mesa.
Después de varias aperturas en la ciudad, Casa Neutrale ha ido construyendo una identidad propia basada en espacios pensados para ser vividos. Lugares donde la gente desayuna, improvisa un aperitivo o alarga una cena sin mirar demasiado el reloj. Su nueva apertura lleva esa filosofía a una de las instituciones más madrileñas que existen y lo hace entendiendo que, muchas veces, lo que hace especial a un sitio tiene más que ver con las personas que lo habitan que con el propio espacio.
Aquí el día cambia de ritmo sin que cambie la esencia. Por la mañana se viene a desayunar, y después llegan los vermuts y las cañas. En la carta conviven las gildas, la ensaladilla rusa, el marisco de lonja y algunos platos que remiten a una cocina reconocible, de esas que no necesitan demasiadas explicaciones. En definitiva, una oda al buen producto que no necesita apellidos compuestos para sorprender.
En una ciudad que a menudo parece obsesionada con la próxima apertura de moda, Casa Neutrale Bar apuesta por algo mucho menos inmediato y mucho más difícil de construir: pertenencia. La sensación de que siempre hay una mesa esperando, o una cara conocida al otro lado de la barra. Porque los bares con alma se construyen alrededor de las personas que los habitan; y todo indica que en Casa Neutrale Bar están a punto de pasar muchas cosas. Seguiremos informando.
