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Con nada más y nada menos que cinco restaurantes, Makkila se ha convertido en la última década en uno de los grupos de restauración más celebrados de todo Madrid. Desde que su espacio en la calle Almagro de Madrid abriese las puertas en 2011, Antonio Pedrosa D’Ornellas, CEO y cofundador del grupo, no ha dejado de expandir su “fusión cañí”. Y es que su cocina española, en la que la tradición abraza influencias de diferentes culturas, se ha ganado el favor de locales y turistas. Comensales que buscan disfrutar de lo castizo en un ambiente de lo más acogedor, acompañados de los suyos, en un entorno donde todo está cuidado al más mínimo detalle.

Pero, ¿dónde se encuentran los restaurantes Makkila? Además de su local en Almagro, convertido en la carta de presentación del grupo en Madrid, también podemos degustar sus exquisitas propuestas gastronómicas en Serrano, Fernando VI, Núñez de Balboa y Príncipe de Vergara. A este último, la más reciente apertura del grupo, nos acercamos la semana pasada para conocerlo en primera persona y poder así juzgar por nosotros mismos. Y después de haber probado algunos de sus platos en su terraza acompañados de una temperatura perfecta, podemos confirmar que el grupo goza de un estupendo estado de salud.

De algunos imprescindibles de la gastronomía nacional como el salmorejo, acompañado de jamón ibérico y huevo duro, o la tortilla de patatas (¡con cebolla caramelizada!), a unos exquisitos baos de rabas de calamar y agridulce de lima con los que se te hará la boca agua. Tampoco faltan las ensaladas, de burrattina con tomates sicilianos y dátiles, de quinoa, o de tomate ibérico, ventresca y piparras, perfectas para refrescar los platos más contundentes del menú. Deja hueco para probar su oferta de pescados, entre los que encontramos ceviche de corvina y gambones, o fish and chips al estilo Makkila, ¡un imprescindible! Y para los amantes de la carne, hamburguesa Makkila (con pan brioche, carne de vaca madurada, queso cheddar, mayonesa de trufa, mostaza y rúcula), que además incluye una opción de pan sin gluten, o la entraña. Si eres de los que le gusta probar cosas nuevas, no te pierdas el rabo de toro estilo pekinés; una perfecta demostración de fusión cultural en el paladar.

¿Y qué hay de los postres? De una tarta Keto de chocolate sin azúcar ni harinas, a una tarta cremosa de queso con helado de fresa. ¿Algún apasionado de las torrijas en la sala? También podrás pedirlas en Makkila. Concretamente, una torrija en pan de croissant con leche infusionada y amaretto. Y, aunque no lo hemos mencionado anteriormente, debemos también destacar sus sabrosos arroces, perfectos para compartir. Opciones para todos los gustos en algunos de las localizaciones más destacadas de Madrid.

Texto
David Alarcón

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