Hace unos días pusimos rumbo a Lamucca Fuencarral, el local del grupo de restauración madrileño que puede presumir de una localización privilegiada que muchos querrían, con un objetivo claro: conocer su nueva carta. En línea con su espíritu urbano, cosmopolita y desenfadado, el restaurante presenta ahora una nueva propuesta gastronómica con platos pensados para compartir en los que el sabor es protagonista, sin renunciar por ello a la innovación incorporando técnicas internacionales y promoviendo los ingredientes de temporada.
Entre las novedades más destacadas están las pizzas de autor, tres creaciones que reinterpretan un clásico infalible. Mención especial merece la Black vegetariana, elaborada con masa negra de carbón activado, mozzarella di bufala y verduras de temporada. Si lo prefieres, también puedes optar por una pizza con guanciale, calabaza asada y salsa de yema curada, creada como edición limitada para el Día Internacional de la Pizza, y otra con mortadella trufada, burratina fresca y pistachos. Acierto seguro.
El apartado del Raw Bar es otra de las grandes apuestas de Lamucca Fuencarral para esta temporada. Los nigiris de socarrat con tartar de atún son uno de los bocados más originales de la carta: una fusión que funciona gracias al contraste entre el arroz crujiente y la frescura del pescado. El ceviche peruano, servido con salsa de rocoto, boniato y cilantro, ofrece un punto cítrico y picante que se traduce en un equilibrio perfecto.
En el terreno más clásico, los entrantes para compartir siguen manteniendo el tono desenfadado que define a Lamucca: alitas de pollo en salsa gorgonzola, croquetas caseras de jamón, nachos y hummus con pan de pita a la parrilla, entre otros. La parrilla sigue siendo protagonista con propuestas como el salmón acompañado de tzatziki de hierbabuena y ensalada thai, o la contundente Parrillada Argentina, con entraña, chorizo criollo, chorizo parrillero y pluma ibérica. Entre nuestras recomendaciones personales, el risotto de rabo de toro con boletus, crema de trufa y parmesano, y la nueva burger de picaña con guanciale crujiente y cheddar curado.
Lamucca Fuencarral, ubicada en el número 95 de la céntrica calle madrileña de Fuencarral, se mantiene fiel a su espíritu: cocina urbana con identidad propia, una puesta en escena cuidada y un ambiente que sigue siendo uno de sus grandes activos.
